爆鱼秘制汁怎么调
食材：鱼适量，水适量，盐适量，姜适量，蒜适量
首先，草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。
用盐和椒盐，姜片蒜粒腌钟。
等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。
小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。
油热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。
把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水。大火煮开后，转小火煮钟。
爆鱼是哪种鱼做的
“爆鱼的加工原料大都采用淡水鱼的青、草、鲤、鲢及海水鱼的鲳鱼等。但也有采用其它新鲜海、淡水小杂鱼为原料的，其中以条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼为最佳。”
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