今日观点!21号冬至，不管有钱没钱，记得吃“冬至4宝”，冬至大如年

21号冬至，不管有钱没钱，记得吃“冬至4宝”，冬至大如年

#以前穷，为什么大家还怀念以前##冬至#

(资料图)

冬至，作为二十四节气中最重要的节气之一，自古以来就有“冬至大如年”的说法。今年的冬至是12月21日，这一天不仅是昼夜长短变化的转折点，也是民间进补养生的关键时节。无论贫富，家家户户都会准备应节食物，既是对传统文化的传承，也是对健康生活的追求。在漫长的岁月中，民间形成了独具特色的“冬至四宝”饮食习俗，它们不仅是味蕾的享受，更蕴含着深厚的养生智慧。

**第一宝：饺子——团圆纳福的象征**

北方有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。饺子形似元宝，寓意招财进宝；其包裹馅料的方式，又象征包容与团圆。据《东京梦华录》记载，北宋汴京冬至日“妇人小儿，皆衣新衣，市肆皆卖馄饨（古时饺子称馄饨）”，可见其习俗源远流长。从养生角度看，冬至饺子常以羊肉、韭菜等温补食材为馅，羊肉性温可驱寒，韭菜富含膳食纤维，搭配姜醋蘸食，既能暖胃，又能促进消化。如今，饺子的馅料更加多样，三鲜、虾仁、酸菜等口味层出不穷，但无论怎么变化，一家人围坐包饺子的温馨场景始终是冬至最动人的画面。

**第二宝：汤圆——甜蜜圆满的期许**

南方冬至“吃汤圆，大一岁”的习俗，与北方的饺子形成鲜明对比。汤圆以糯米粉制成，外皮软糯，内馅香甜，黑芝麻、花生、红豆沙是经典选择。糯米性温，能补中益气，适合冬季虚寒体质；而芝麻、花生等坚果富含不饱和脂肪酸，有助于抵御寒冷。在闽南地区，汤圆还会加入红薯、姜糖水同煮，增添暖身功效。更特别的是，一些地方会制作红白两色汤圆，红色象征喜庆，白色代表纯洁，寄托对来年平安顺遂的祈愿。现代人还创新出紫薯、抹茶等新式汤圆，但传统手工搓制的滋味，仍是许多人心中的冬至记忆。

**第三宝：羊肉汤——驱寒滋补的佳品**

冬至进补，羊肉汤堪称“顶流”。汉代医书《金匮要略》记载，羊肉能“补虚劳，益气血”，尤其适合冬季手脚冰凉、气血不足者。四川简阳羊肉汤、山东单县羊肉汤、苏州藏书羊肉汤等地方名品各具特色：简阳汤底用羊骨慢炖12小时，乳白浓香；单县汤中加入白芷、肉桂等香料，药膳同源；苏州人则偏爱蘸酱油蒜泥，凸显羊肉本味。炖汤时搭配萝卜可解腻降火，加入当归、枸杞则增强补血功效。值得注意的是，阴虚火旺者应适量食用，或搭配凉性蔬菜平衡。一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，从胃暖到心，正是对抗寒冬的绝佳选择。

**第四宝：赤豆糯米饭——祛邪避疫的古法**

江南一带的冬至赤豆糯米饭，源自古老的驱疫传统。《荆楚岁时记》提到，冬至日“作赤豆粥以禳疫”，认为红色食物能驱逐瘟神。糯米补脾暖胃，红豆利水消肿，二者结合既能提供热量，又富含B族维生素和铁质。温州人还会在饭上插剪纸小旗，象征吉祥；而宁波的“浆板圆子”则将糯米发酵成酒酿，更添风味。现代营养学证实，红豆中的皂苷和膳食纤维有助于调节血脂，糯米的支链淀粉则能缓慢释放能量，适合冬季耐寒需求。这道朴实无华的饭食，凝聚着先民对抗自然的智慧结晶。

**冬至饮食的现代启示**

随着生活节奏加快，传统冬至美食也在不断创新。超市的速冻饺子、即食汤圆让忙碌的上班族能便捷过节；轻食版羊肉汤用低脂部位烹制，满足健康需求；糖友专属的无糖赤豆饭，则体现了饮食个性化趋势。然而，无论形式如何变化，“冬至四宝”的核心价值始终未变：它们既是节气养生的科学实践，也是家族情感的纽带。在这个昼最短、夜最长的日子，一桌承载着温暖与祝福的冬至宴，或许比任何昂贵的礼物都更能抚慰人心。正如《周易》所言“冬至一阳生”，饮食之味外，更可贵的是对生活始终怀抱的希望与热忱。