生姜和老姜的区别有哪些
具体有以下：
1、外观不同：老姜外表是土黄色，而生姜外边一般是黄色的，老姜表皮比生姜要粗糙，生姜表皮比较光滑。
2、口感不同：生姜辛辣味比较淡，老姜偏辛辣。
3、内里不同：老姜掰开后，水分比较少、纤维丝很多、味道浓，生姜的姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也比较少、颜色是偏白色的。
4、用途不同：老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状，老姜因辛热且燥烈，而生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。
生姜是去皮还是不去皮好
具体要看自己需要的功效。
生姜虽然性热，但是生姜皮却是凉性，因此如果想要用生姜驱寒发汗，那么就需要把生姜皮去掉，这样才能更好的发汗驱寒，如果留着生姜皮反而会降低功效。
但是如果是因为热而导致的问题，那么就需要留下生姜皮，因为生姜不去皮的时候，可以让身体吸收更多的营养成分，可以保持药性的平衡，让生姜的功效得到更好的发挥。
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