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竹荪是竹子还是菌类 竹荪为什么不能吃伞盖?

2023-06-02 11:25:12 来源:太平洋焦点网

竹荪是竹子还是菌类

竹荪是典型的中温型菌类。 竹荪是鬼笔科竹荪属真菌,又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15cm~20cm,白色,外表由海绵状小孔组成;包被遗留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不呈网格,凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8厘米以上;孢子光滑,透明,椭圆形,3~3.5×1.5~2微米。

世界许多国家,例如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚,菲律宾、朝鲜、美国、古巴、巴西、英国、法国、俄罗斯、墨西哥、澳大利亚,以及东非等都有竹荪分布。中国分布范围也很广,黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西及台湾等省区都有采集到竹荪的报道,但各地的竹荪品种不完全相同,其中以西南各省分布较广,食用品种质量也较优。国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》,批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品,划定长宁县现辖行政区域为保护区域,自即日起实施保护。

竹荪为什么不能吃伞盖

竹荪中伞盖的毒是由黄曲霉素等真菌毒素导致的。这种真菌毒素是竹荪与其它食物中常见的霉菌(如黄曲霉)长期受到高温高湿等环境因素的影响所产生的,会沉积在菇盖和菇柄上。这些毒素长期积累后,会对人体造成危害。因此,竹荪中伞盖的毒严重影响了它的食用安全。

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